rektorinnan

Jag måste börja med att erkänna att jag brutit mina egna regler flera gånger, det har blivit lasagne och bullar och pizza och saft, var det inte jag som sa att inget vetemjöl eller tillsatt socker skulle konsumeras som straff??
Jag hoppas inte att ni ser mig som en förebild, men dock ett varnande exempel. I veckan har jag trots förkylning och andra tråkigheter som hänt oss sett till att motionera minst 45 min, ibland har det blivit promenader på upp till två och en halv timma! Skönt i det mestadels vackra höstvädret.
Nu till veckans resultat:

Vikt 74,2 kg (75,4 kg)
35 % fett (35,4 %)
32 % muskelmassa (31,8 %)
Värdena inom parantes är som vanligt startvärdena.

Det blir inget nytt straff men ingen belöning heller, eftersom två av tre värden förblev oförändrade.

Jag lagade en mumsig veggolasagne i tisdags med två fyllningar, den räcker till 6 matvettiga eller 4 hungriga personer.

1. Fräs 2 hackade gula lökar, 1 riven vitlök (solovitlök), 2 rivna morötter, 2 hackade paprikor i valfria färger i olivolja. Salta, peppra och krydda efter smak, gärna med färska örter.
Tillsätt ett par msk tomatpuré och en burk krossade tomater, när löken blivit genomskinlig. Låt puttra i svag värme, tillsätt lite vatten om det känns för torrt. (Tänk dig konsistensen på en vanlig köttfärssås, men utan köttfärs!)

2 Gör béchamelsås efter ditt favoritrecept, var generös med muskoten!

3. Täck botten på en ugnssäkerform med lasagneplattor, häll den vegetariska "köttfärsen" över plattorna, täck såsen med ett nytt lager plattor.

4. Häll ut en påse fryst hackad spenat (ca 600g) över plattorna, krydda med salt, peppar och muskot. Häll en burk keso (500 g) över den frysta spenaten och toppa med delade körsbärstomater. Täck med ett nytt lager lasagneplattor.

5. Täck lasagnen med béchamelsåsen och grädda i ugnen enligt plattornas förpackning.

Servera med sallad och gurkvatten, eller någon annan favorit!
Njut!

Trevlig helg!